भुना हुआ बादाम: लाभ और हानि पहुँचाता है

भुना हुआ बादाम: लाभ और हानि पहुँचाता है

भुने हुए बादाम कई लोगों के पसंदीदा हैं। यह न केवल एक शानदार स्नैक होगा, बल्कि बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों का स्रोत भी होगा।

क्या भुने हुए बादाम आपके लिए अच्छे हैं?

बादाम को लंबे समय तक चलने वाले अखरोट कहा जाता है क्योंकि वे हृदय समारोह में सुधार करते हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम हृदय के मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है, अंग के कामकाज में सुधार करता है और खतरनाक विकृति के विकास से बचाता है। इसके अलावा, एक ही तत्व में अवसादरोधी और तनाव-विरोधी प्रभाव होते हैं। मैग्नीशियम के अलावा, समूह बी के विटामिन और ट्रिप्टोफैन, "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन में अंतर्निहित पदार्थ, राज्य और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

पीएमएस से गुजरने वाली महिलाओं के लिए मैग्नीशियम फायदेमंद है। इस ट्रेस तत्व की कमी महिला शरीर में ठीक होती है। मैंगनीज रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन उत्पादन को विनियमित करने में मदद करता है। विटामिन ई उम्र बढ़ने के साथ-साथ त्वचा और शरीर की रक्षा करता है, कट्टरपंथियों के हानिकारक प्रभावों से लड़ता है।

शहद के साथ भुना हुआ नट्स पुरुषों के हार्मोनल सिस्टम को उत्तेजित करता है, सक्रिय शुक्राणुओं की संख्या को बढ़ाता है। कठिन प्रशिक्षण और अन्य शारीरिक गतिविधि के बाद शारीरिक शक्ति को बहाल करने में मदद करता है। पुरुष शरीर में यौन गतिविधियों का समर्थन करता है। नट्स की फायदेमंद रचना अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से रक्त को साफ करने में मदद करती है। राइबोफ्लेविन और फोलासीन की उपस्थिति के कारण एनीमिया से बचाता है।

जब ठीक से पकाया जाता है, भुना हुआ बादाम एक ताजा उत्पाद के लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। बायोएक्टिव रासायनिक तत्वों के एक मामूली नुकसान की अनुमति है, लेकिन इस मामले में अंतर नगण्य है। यह महत्वपूर्ण है कि तकनीकी प्रक्रिया के निम्नलिखित उल्लंघन न करें:

  • तापमान बढ़ा नहीं;
  • वनस्पति तेलों को न जोड़ें, नट्स में यह पहले से ही पर्याप्त है, जब ये उत्पाद संपर्क में आते हैं, तो विटामिन ई नष्ट हो जाता है, जो शरीर की कोशिकाओं की बहाली, रक्त वाहिकाओं की सुरक्षा में शामिल है;
  • आग पर काबू न करें।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो भुना हुआ या कच्चे बादाम का लाभ उसी के बारे में होगा।

ध्यान! बादाम को अतिरिक्त सामग्री और कम तापमान के साथ धीरे से पकाया जाना चाहिए।

कौन से बादाम स्वास्थ्यवर्धक हैं - तले हुए या कच्चे

कड़वे बादाम हैं जिन्हें पहले भूनने के बिना खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उकसाना या, इसके विपरीत, बहुत पुराने फल कच्चे नहीं खाए जा सकते। ऐसे बादाम में एक कड़वा स्वाद होता है, जो उनकी संरचना में एमिग्डालिन की उपस्थिति को इंगित करता है। जहरीले पदार्थ मानव पाचन तंत्र में हाइड्रोसीनिक एसिड और कुछ अन्य रासायनिक यौगिकों में विघटित हो जाते हैं। बिना कड़वे बादाम खाने से गंभीर विषाक्तता और यहां तक ​​कि मौत भी हो सकती है। इन सभी मामलों में, यह असमान रूप से कहा जा सकता है कि भुने हुए बादाम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

यदि बादाम कड़वा नहीं है, तो उन्हें बिना पकाए खाया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। कच्चे फलों में, सभी उपयोगी रचना संरक्षित होती है, जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है और इसे अमूल्य लाभ पहुंचाती है। भुना हुआ बादाम, अगर उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो उनके लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इसलिए, पागल का पाक प्रसंस्करण सबसे अच्छा घर पर किया जाता है या एक विश्वसनीय निर्माता से खरीदा जाता है। तो, सवाल का जवाब देने के लिए, जो बेहतर कच्चा या तला हुआ बादाम है, आप उपरोक्त कारकों को ध्यान में रख सकते हैं।

बादाम को कैसे भूनें

इससे पहले कि आप भूनना शुरू करें, आपको नट्स को छीलने की जरूरत है। इसके तीन तरीके हैं:

  • सामान्य तापमान के पानी के एक कंटेनर में डालें और 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें, और उसके बाद वे पूरी तरह से साफ हो जाएंगे;
  • कम से कम एक घंटे या थोड़ा अधिक उबलते पानी डालें, फिर त्वचा को हटा दें;
  • उबलते पानी में एक मिनट के लिए उबाल लें, परिणाम समान है।

खाली समय की संभावनाओं और भंडार के आधार पर एक सफाई विधि चुनना आवश्यक है। रोस्टिंग के लिए नट्स को छीलना आवश्यक नहीं है, इसलिए वे स्वस्थ होंगे। बाजार पर भुना हुआ इंसुलेटेड बादाम आम हैं।

एक पैन में बादाम को कैसे भूनें

घर पर, किसी भी उपयुक्त पकवान का उपयोग करके नट्स को तला जा सकता है। आमतौर पर एक फ्राइंग पैन, बेकिंग शीट, स्टीवन का उपयोग करें। किसी ने माइक्रोवेव में ऐसा करने के लिए अनुकूलित किया है। सबसे लोकप्रिय तरीका एक पैन में तलना है। वे इसे निम्नानुसार करते हैं:

  • जैतून का तेल के साथ पैन के अंदर तेल;
  • बादाम को गर्म सतह पर रखें;
  • सुनिश्चित करें कि पागल समान रूप से तले हुए हैं;
  • मक्खन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें;
  • सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
  • ऋतुओं के साथ मौसम।

एक अन्य विकल्प भी संभव है। बादाम को अन्य व्यंजनों में शामिल करते समय इसका अधिक उपयोग किया जाता है। छिलके वाले नट्स को 4 भागों में काटें, सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। एक पैन में तलने का दूसरा नुस्खा:

  • एक बड़े कटोरे (या प्लास्टिक की थैली) में नट्स, जैतून का तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल मिलाएं (आप इसे नींबू के रस और पानी से बदल सकते हैं) और समुद्री नमक;
  • अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वसा और मसाले समान रूप से वितरित हों;
  • एक फ्राइंग पैन को मध्यम रूप से गरम करें;
  • तैयार अखरोट द्रव्यमान डालना;
  • तलना, कभी-कभी सरगर्मी, सुनहरा भूरा होने तक;
  • एक ठंडा फ्राइंग शीट पर गर्म फ्राइंग पैन से डालें, ठंडा होने दें;
  • एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

ध्यान! एक पैन में तलने के बाद गर्म फल न छोड़ें, वे जल सकते हैं। इसके अलावा, भंडारण के लिए तैयार किए गए व्यंजनों में बिना पके हुए नट्स न डालें। अन्यथा, वे पसीने से आच्छादित हो सकते हैं, जो बाद में मोल्ड में बदल जाता है। ऐसा उत्पाद खराब हो जाएगा और भोजन के लिए अनुपयुक्त होगा।

बादाम को ओवन में कैसे भूनें

ओवन में नट्स को भूनने के लिए, पहले 180 सी पर अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है। तापमान को कम करने की सिफारिश नहीं की जाती है ताकि फल जल न जाएं और अपने स्वाद और पोषण गुणों को खो दें। अगला, आपको निम्नलिखित कदम उठाने चाहिए:

  • एक साफ सूखी बेकिंग शीट पर एक समान परत में पागल डालें, यदि आप तेल, मसाले का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो सभी सामग्री को पहले से मिलाएं या बेकिंग शीट पर मक्खन और मसाला डालें;
  • एक लकड़ी के रंग के साथ अक्सर हलचल;
  • एक विशेष पपड़ी दिखाई देने तक ओवन में रखें;
  • अखरोट द्रव्यमान (एक नैपकिन, तौलिया पर) डालो, शांत।

भुने हुए बादाम के शैल्फ जीवन को फ्रीज़र डिब्बे में संग्रहीत करके बढ़ाया जा सकता है।

आप कितना खा सकते हैं

एक स्वस्थ व्यक्ति प्रति दिन लगभग 30-40 ग्राम उत्पाद खा सकता है। यह बच्चों के लिए एक दिन में लगभग दस पागल हैं - आधा जितना। चूंकि बादाम एक बहुत ही वसायुक्त और उच्च कैलोरी उत्पाद है, ऐसे वयस्क हैं जिन्हें प्रति दिन 5-6 से अधिक टुकड़े खाने की ज़रूरत नहीं है:

  • मोटापे के साथ;
  • मधुमेह के साथ।

बादाम खुद इतने संतुष्ट हैं कि आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खाएंगे। नट्स पर स्नैकिंग के बाद भूख की भावना बहुत लंबे समय तक नहीं आती है।

ध्यान! बच्चों को फल देने से पहले, उन्हें पीसने की सलाह दी जाती है। इसलिए वे बेहतर अवशोषित होते हैं और बढ़ते शरीर के लिए बहुत लाभकारी होंगे।

भुने हुए बादाम की कैलोरी सामग्री

यह नहीं भूलना चाहिए कि बादाम, किसी भी अखरोट की तरह, कैलोरी में बहुत अधिक हैं। 100 ग्राम में लगभग 640 किलो कैलोरी होता है। पोषण विशेषज्ञ को प्रति दिन एक या दो मुट्ठी बादाम खाने की अनुमति नहीं है।

हालांकि, नट्स को अक्सर मक्खन के अलावा तला जाता है, जो खुद वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होता है। यह संयोजन मूल उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को और बढ़ाता है।

मतभेद

किसी भी अन्य भोजन की तरह, भुना हुआ बादाम हर किसी के लिए नहीं है। ऐसे लोग हैं जो इसे नहीं खाना चाहते हैं:

  • पाँच वर्ष तक की आयु;
  • चयापचयी विकार;
  • असहिष्णुता;
  • तेज हृदय गति;
  • जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
  • एलर्जी।

किसी भी मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कम मात्रा में नट्स खाना शुरू करना होगा कि कोई एलर्जी या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं न हों।

भंडारण के नियम और शर्तें

खोल में सूखे नट्स को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि भुना हुआ नट्स केवल छह महीने या उससे भी कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। निर्भर करता है कि माल की गर्मी उपचार और पैकेजिंग कैसे की गई थी। यदि यह भुना हुआ बादाम का एक व्यावसायिक संस्करण है, जब तक कि पैकेजिंग बरकरार है, तब तक इसे लेबल पर संकेत के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। सील किए गए कंटेनर को खोलने के बाद, उत्पाद 3-4 सप्ताह तक ताजा रहेगा, जैसे घर में भुना हुआ नट।

गर्मी उपचार के बाद, उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत कम हो जाता है, क्योंकि कोशिका झिल्ली बाधित हो जाती है। और अगर भुने हुए बादाम को अनुचित तरीके से संग्रहीत या बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे एक कठोर स्वाद और एक समान गंध प्राप्त करते हैं। इसलिए, आपको खरीदने से पहले इसे जरूर सूंघना चाहिए।

आप भुने हुए नट्स को रेफ्रिजरेटर और कमरे के तापमान पर दोनों में स्टोर कर सकते हैं। बाद के मामले में, शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है। दोनों मामलों में, इसे एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए जो कसकर बंद हो जाता है और धूप और हवा के प्रवेश की अनुमति नहीं देता है। आपको पहले से तला हुआ बादाम और भंडारण की स्थिति के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता है।

निष्कर्ष

भुने हुए बादाम कच्चे नट्स जितने स्वस्थ होते हैं। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है, अधिक सुखद है और अच्छी गंध है। पाक रचनाओं में स्नैक्स या उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है।


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