सफेद दूध मशरूम: फोटो और विवरण, जहरीली और अखाद्य प्रजातियों द्वारा झूठे लोगों से कैसे भेद करें

सफेद दूध मशरूम: फोटो और विवरण, जहरीली और अखाद्य प्रजातियों द्वारा झूठे लोगों से कैसे भेद करें

नकली दूध मशरूम कई मशरूम का एक सामान्य नाम है जो दिखने में असली दूध मशरूम, या सच्चे दूधियों से मिलते जुलते हैं। उपयोग किए जाने पर उनमें से सभी खतरनाक नहीं हैं, लेकिन एक अप्रिय गलती न करने के लिए उन्हें भेद करने में सक्षम होना आवश्यक है।

क्या झूठे दूध के मशरूम हैं

मशरूम बीनने वालों के बीच, "झूठे" शब्द को आमतौर पर एक विशिष्ट प्रजाति नहीं कहा जाता है, लेकिन बहुत सी किस्में, एक तरह से या एक सच्चे दूधवाले के समान। श्रेणी में बाहरी समानता वाले फलदायक निकाय शामिल हैं, साथ ही कमजोर पोषण गुणों वाले दूध मशरूम से संबंधित प्रजातियां भी शामिल हैं।

झूठी जूँ की किस्मों की एक बड़ी संख्या है

इस प्रकार, एक झूठा मशरूम वह है जो एक वास्तविक कारण के साथ भ्रमित हो सकता है। यह खाद्य और अखाद्य, बेस्वाद हो सकता है, यहां तक ​​कि जहरीले दूध मशरूम भी हैं। अंतर को समझने के लिए सीखने के लिए, आपको फलों के शरीर की तस्वीरों और विवरणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

एक सफेद गांठ को कैसे पहचानें

निस्संदेह, खाद्य और सबसे स्वादिष्ट लामेलर सफेद दूध मशरूम है, या 20 सेंटीमीटर व्यास की चपटी टोपी के साथ असली लैक्ट्रीस है। यह पीले रंग का या दूधिया रंग का होता है, जिसमें एक छोटी कीप के आकार का अवसाद होता है। उसकी प्लेटें भी दूधिया या पीली-मलाई वाली होती हैं, गूदा हल्का होता है और हवा में जल्दी पीला हो जाता है।

मशरूम जो पोर्सिनी मशरूम की तरह दिखते हैं

मिश्रित और व्यापक-रोपण में, ज्यादातर ओक के पेड़ों के बगल में, आप एक असली दूधवाले के डबल्स पा सकते हैं। वे दिखने में उससे बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन असली और झूठे दूध के मशरूम को भेद पाना उतना मुश्किल नहीं है।

सफेद चिनार मशरूम

यह प्रजाति असली के समान ही बढ़ती है। उसके पैरों और टोपी के आकार समान हैं, वही पीला या दूधिया रंग। लेकिन आप इसे एक विशेषता से अलग कर सकते हैं - सफेद चिनार की टोपी पर एक छोटी शराबी की कमी होती है।

आप उन्हें उनके स्वाद से भी अलग कर सकते हैं, हालांकि संग्रह करते समय यह स्पष्ट नहीं है। सफेद चिनार खाने योग्य है, लेकिन इसमें कड़वाहट अधिक है, जो भिगोने के बाद कहीं भी गायब नहीं होती है।

सफेद भार

एक और झूठा जुड़वां मिश्रित वृक्षारोपण में भी बढ़ता है, आमतौर पर ओक या देवदार के पेड़ों के पास। उपस्थिति, रंग और सुगंध में, यह पूरी तरह से एक असली दूधवाले की नकल करता है। कुछ अंतर यह है कि टोपी के किनारों पर कोई फ्रिंज नहीं है, और ब्रेक पर मांस कड़वी दूधिया रस का उत्सर्जन नहीं करता है। सफेद गांठ खाद्य है।

अन्य मशरूम जो दूध के मशरूम की तरह दिखते हैं

सूचीबद्ध प्रजातियों के अलावा, सच्चे दूधवाले के पास कई अन्य झूठे समकक्ष हैं। उनमें से प्रत्येक अधिक विस्तृत विचार के योग्य है।

दूध मशरूम को एक चीख़ से कैसे अलग करें

स्क्रीपुन, या वायलिन, जीनस मिलेनिकोव का एक मशरूम है, जो अक्सर रूस के शंकुधारी वृक्षारोपण और पर्णपाती जंगलों में समूहों में बढ़ता है। स्क्रीपुन में लहरदार किनारे के साथ 20 सेंटीमीटर तक चौड़ी फ़नल-आकार की टोपी होती है। एक सफेद झूठे दूध मशरूम की तस्वीर में, यह देखा जा सकता है कि छोटी सी पीब के साथ चीख़ की त्वचा सूखी है, कम उम्र में सफेदी और वयस्कता में थोड़ा बफी। लुगदी सफेद और दृढ़ होती है, जिसमें प्रचुर मात्रा में दूधिया रस होता है, और रस और गूदा धीरे-धीरे हवा के संपर्क से पीले हो जाते हैं।

एक तस्वीर और एक झूठे सफेद दूध मशरूम का वर्णन दावा करता है कि यह खपत के लिए उपयुक्त है और इसका उपयोग नमकीन और अचार बनाने में किया जाता है, हालांकि इससे पहले इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। प्रजातियों को मुख्य रूप से उनकी छाया से अलग किया जा सकता है - असली वयस्क दूधवाले एक सफेद या पीले रंग को बरकरार रखते हैं, लेकिन चीख़ अंधेरा हो जाता है।

कड़वाहट से

गोरचेक, या कड़वा, मुख्य रूप से आर्द्र क्षेत्रों में उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ता है, दोनों पर्णपाती और मिश्रित होते हैं। उसकी टोपी आकार में मध्यम है, 8 सेमी तक है, और पहले इसमें एक सपाट-उत्तल आकृति है, और फिर यह मध्य भाग में एक छोटे से ट्यूबरकल के साथ कीप की तरह हो जाता है। टोपी का रंग लाल-भूरा, सूखा और स्पर्श से रेशमी है। कड़वाहट का मांस सफेद होता है, एक स्पष्ट गंध के बिना समय के साथ भूरा होता है, और दूधिया रस बहुत तीखा और कड़वा होता है।

आप रंग से झूठे दूध से सफेद भेद कर सकते हैं - असली रूप बहुत हल्का है। अचार के लिए गोरक्षक का उपयोग करना भी अनुमत है, लेकिन पहले इसे उबाला जाना चाहिए, उबला हुआ होना चाहिए और उसके बाद ही डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।

दूधवाले से

मिलर, या चिकनी, एक लैमेलर मशरूम है, जो सच के समान है। Millechnik में 15 सेंटीमीटर व्यास तक की एक बड़ी चपटी टोपी होती है, रंग भूरे रंग से लेकर बकाइन या लगभग बकाइन तक भिन्न होता है। स्पर्श करने के लिए, टोपी की सतह चिकनी और थोड़ी पतली होती है, मांस पीले रंग का होता है, जिसमें सफेद रस होता है जो हवा में हरा हो जाता है।

आप एक सच्चे दूध को रंग से अलग कर सकते हैं, यह बहुत गहरा है। इसके अलावा, एक झूठे लाइटर के मामले में, ब्रेक पर दूधिया सैप पीले रंग के बजाय एक हरे रंग का अधिग्रहण करता है। मिलर को खाद्य माना जाता है, प्रसंस्करण के बाद इसका उपयोग अक्सर नमकीन और कैनिंग में किया जाता है।

काली मिर्च से

परिवार Syroezhkovy से मिर्च मशरूम आमतौर पर नम और छायांकित स्थानों में पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। झूठी काली मिर्च कवक, सच के समान, थोड़ा अवतल चपटा क्रीम रंग की टोपी है, जो किनारों की ओर चमकती है। झूठी मिर्च का गूदा हल्का होता है, जिसमें कड़वा रस होता है।

आप मुख्य रूप से दूध के रस से पेपरपी की विविधता को वास्तविक से अलग कर सकते हैं। वर्तमान में, यह जल्दी से पीले रंग का हो जाता है, लेकिन झूठी मिर्च में यह एक जैतून या थोड़ा नीला टिंट प्राप्त करता है।

झूठी मिर्च कभी-कभी खाई जाती है, इसे लंबे समय तक भिगोने के बाद नमकीन किया जाता है। अन्यथा, यह उपभोग करने के लिए बहुत कड़वा रहता है।

सूखे से

दूध मशरूम की तरह दिखने वाले मशरूम की तस्वीरों और विवरणों के बीच, एक सूखी झूठी दूधिया है, इसमें अवतल आकार की एक बड़ी चौड़ी टोपी और भूरे रंग के सर्कल के साथ एक सफेद-क्रीम रंग है। इसका मांस भी मलाईदार और घना होता है, इसका स्वाद तीखा होता है। शुष्क मौसम में, यह अक्सर टोपी पर दरार करता है, इसलिए इसका नाम।

आप एक चिकनी टोपी द्वारा एक सूखी झूठी उपस्थिति को अलग कर सकते हैं, मामूली यौवन से रहित। मशरूम खाने योग्य है और पकाने में अत्यधिक बेशकीमती है।

रोइंग स्प्रूस से

स्प्रूस ryadovka मुख्य रूप से पाइंस के बगल में बढ़ता है, लेकिन व्यवहार में यह इसे पूरा करने के लिए इतना आम नहीं है। इसकी टोपी छोटी होती है, 10 सेमी तक, स्पर्श से चिपचिपी और रेशेदार, अर्ध-आकार में फैली होती है। मशरूम का रंग हल्के से गहरे भूरे रंग के साथ थोड़ा बैंगनी टिंट के साथ भिन्न होता है, जिसमें गहरा रंग टोपी के केंद्र के करीब होता है।

यद्यपि स्प्रूस पंक्ति खाद्य है, फिर भी इसे वास्तविक दूधवाले से अलग करना आवश्यक है। मशरूम के बीच का अंतर रंग में निहित है - असली सफेद प्रजातियों के लिए, ग्रे नहीं, लेकिन क्रीम रंगों की विशेषता है। इसके अलावा, रेयाडोव्का के पास का मांस टूटने पर पीला नहीं होता है और एक अलग आटा सुगंध का उत्सर्जन करता है।

सुअर से

सुअर भी झूठे जुड़वाँ से संबंधित है, क्योंकि इसमें एक चपटा किनारा और एक मखमली सतह के साथ 20 सेंटीमीटर चौड़ी एक फ़नल-आकार की टोपी है। सुअर पीले-भूरे रंग में होता है, कभी-कभी थोड़ा जैतून, हल्के भूरे रंग के मांस के साथ।

रंग की छाया से न केवल एक सच्चे दूध से एक झूठे दूध को भेद करना संभव है। डबल का मांस भूरा होता है और कट में काला हो जाता है, जिससे दूध मशरूम के सफेद मांस से इसे अलग करना संभव हो जाता है, जो हवा में पीला हो जाता है।

महत्वपूर्ण! हाल के वर्षों में, सुअर को एक अखाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं जो धीरे-धीरे शरीर में जमा होते हैं। इसके बावजूद, कई संदर्भ पुस्तकों में डबल अभी भी सशर्त रूप से खाद्य के रूप में विशेषता है।

गोरों की लहरों से

सफेद लहराती, या सफेदी, एक छोटी कीप के आकार की टोपी होती है, जो केवल 6 सेमी चौड़ी, फूली और रेशमी स्पर्श वाली होती है, जिसमें बालों की तह होती है। ब्रेक के समय, लहर गुलाबी रंग की होती है, जिसमें कड़वा और तीखा रस होता है।

यह संभव है कि किस्मों को आपस में अलग करना और सफ़ेद दूध के मशरूम को पल्प द्वारा सटीक रूप से निर्धारित करना संभव है; इसमें ब्रेक पर गुलाबी रंग का टिंट नहीं होता है। इसके अलावा, यह आकार में बहुत बड़ा है, और रंग गुलाबी की तुलना में अधिक पीला-गेरू है। आप एक सफेदी खा सकते हैं, लेकिन केवल भिगोने के बाद।

Toadstool से

तुम भी एक जहरीले पीला toadstool के साथ एक सच्चे दूधवाला भ्रमित कर सकते हैं। घातक मशरूम में नीचे की प्लेटों के साथ एक चपटी चौड़ी टोपी होती है, जिसका रंग सफेद या दूधिया-हरा और दूधिया-पीलापन लिए होता है।

मुख्य चीज जो एक ताडस्टूल को भेद करने में मदद करती है वह पैर के शीर्ष पर एक ओवॉइड सील की उपस्थिति है। इसके अलावा, टॉडस्टूल की टोपी प्रकाश विली के साथ कवर नहीं की गई है, जैसा कि खाद्य सफेद लैक्टेरियस में है। टॉडस्टूल को खाने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, यह घातक विषाक्तता का कारण बनता है।

सलाह! अगर वहाँ भी एक बेहोश संदेह है कि एक सफेद मशरूम जो एक गांठ की तरह दिखता है, तो यह एक टोस्टस्टूल नहीं है, आपको इसे बायपास करने की आवश्यकता है। इस मामले में त्रुटि बहुत महंगी होगी।

कपूर से

कैम्फर लैक्टिक एसिड, जो एक झूठी जुड़वां है, नम मिट्टी पर बढ़ता है, मुख्यतः शंकुधारी जंगलों में। लहराती किनारों के साथ एक मानक कीप के आकार का 6 सेमी तक, उनकी टोपी छोटी है। टोपी की बनावट चमकदार है, रंग लाल-भूरे रंग का है, एक अप्रिय कपूर गंध के साथ गूदा ईंट-भूरा है।

यद्यपि दोनों प्रजातियां सफेद दूधिया रस का स्राव करती हैं, लेकिन कपूर प्रजाति को एक झूठे मशरूम की तस्वीर से अलग करना बहुत आसान है। झूठा वजन गहरा है, और इसका मांस भी अंधेरा है। झूठी कपूर खाद्य नहीं है, यह कड़वा है, और प्रसंस्करण इस कमी को समाप्त नहीं करता है।

अखाद्य और जहरीले मशरूम जो दूध के मशरूम की तरह दिखते हैं

झूठे दूध मशरूम और जुड़वाँ की तस्वीरों और विवरणों के बीच, भोजन की खपत के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होने वाली प्रजातियों को अलग किया जा सकता है।

  1. पेल टॉडस्टूल - प्रजाति भोजन के लिए घातक रूप से जहरीली और स्पष्ट रूप से अनुपयुक्त है।
  2. कैम्फर लैक्टेरियस - यह प्रजाति, विस्तार से जांच की जाती है, स्वाद भी कड़वा होता है। यह जहरीला नहीं है, लेकिन अखाद्य है।
  3. गोल्डन येलो मिल्की - चमकीले सुनहरे रंग के साथ एक प्रजाति को इसके रंग से वास्तविक विविधता से अलग किया जा सकता है। इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है, इसलिए यह अखाद्य की श्रेणी में आता है।

ध्यान! सुअर को वर्तमान में देरी से विषाक्त प्रभाव के साथ जहरीला माना जाता है। हालांकि यह व्यवहार में खाया जाता है, लेकिन विशेषज्ञ ऐसा करने से दृढ़ता से हतोत्साहित करते हैं।

निष्कर्ष

नकली दूध के मशरूम में कई आकार और नाम होते हैं, इसलिए वे एक दर्जन से अधिक विभिन्न मशरूम कहते हैं जो आकार, रंग और लुगदी में वास्तविक रूप से मिलते-जुलते हैं। सभी युगल मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन उनमें से जहरीले हैं, इसलिए उन्हें भेद करने में सक्षम होना जरूरी है।


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