सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार: 7 व्यंजनों

सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार: 7 व्यंजनों

सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है - यह तैयार करना आसान और किफायती है। स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से नुस्खा का पालन करना चाहिए।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए कैनिंग अचार के नियम

सिरका के बिना एक स्वादिष्ट अचार तैयार करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानने की आवश्यकता है। सलाह देना:

  • मोती जौ को शाम को पानी में भिगो दें, फिर इसके पकने में ज्यादा समय नहीं लगेगा;
  • गाजर और प्याज को पूर्व भूनें। इस तरह के गर्मी उपचार एक विशेष स्वाद और सुगंध के साथ अचार को पुरस्कृत करेंगे, और जो लोग 10-15 मिनट में कुल द्रव्यमान में इन सामग्रियों को जोड़ते हैं, उनका दावा है कि पकवान दो बार स्वादिष्ट हो जाता है;
  • हमेशा डिब्बे बाँझ;
  • केवल धातु के ढक्कन के साथ मोज़री, प्लास्टिक वाले स्वीकार्य नहीं हैं, क्योंकि वे जकड़न सुनिश्चित नहीं करेंगे।

सलाह! सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार के लिए खीरे ताजा और नमकीन दोनों उपयुक्त हैं।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार तैयार करने का पारंपरिक नुस्खा

बिना सिरके के अचार की यह विधि मानक है।

आपको चाहिये होगा:

  • 800 ग्राम गाजर;
  • 5 किलो टमाटर;
  • 700 ग्राम प्याज (प्याज);
  • 500 ग्राम जौ;
  • 5 किलो खीरे;
  • वनस्पति तेल के 400 मिलीलीटर;
  • 6 चम्मच नमक;
  • 4 चम्मच चीनी।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. कम गर्मी पर ग्रेट्स को उबाल लें। जब तक बलगम गायब नहीं हो जाता तब तक पानी के नीचे कुल्ला।
  2. प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। वनस्पति तेल में कम गर्मी पर Saute।
  3. गाजर को छील लें, उन्हें मध्यम grater पर पीस लें।
  4. खीरे की पूंछ काट दी जाती है, एक grater या चाकू के साथ कटा हुआ।
  5. टमाटर धोया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ जाता है।
  6. सभी वर्कपीस को एक बड़े सॉस पैन में रखा गया है।
  7. चीनी और नमक डालो, दलिया और मक्खन जोड़ें, मिश्रण करें।
  8. उन्होंने इसे स्टोव पर रखा, इसे उबालने के लिए इंतजार करें। लगभग 45 मिनट के लिए कुक, कभी-कभी सरगर्मी।
  9. तैयार द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है।

इस तरह के अचार को सेलर में सिरका के बिना संग्रहीत किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार

आप चाहें तो अचार को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं। यह संरक्षण को बनाए रखेगा और इसे एक सुखद स्वाद के साथ संतृप्त करेगा।

आपको चाहिये होगा:

  • 400 ग्राम गाजर;
  • 200 ग्राम मोती जौ;
  • 2 किलो खीरे;
  • 400 ग्राम प्याज;
  • 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
  • 150 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
  • 2-2.5 कला। नमक;
  • 5 बड़े चम्मच। सहारा।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. शाम को जौ भिगोया जाता है।
  2. सुबह में, पानी डाला जाता है, दलिया को एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें पूरे द्रव्यमान को पकाया जाएगा।
  3. प्याज को काट लें, तेल में भूनें।
  4. गाजर रगड़ें और भूनें।
  5. तैयार सब्जियों को दलिया में स्थानांतरित किया जाता है।
  6. एक grater पर खीरे पीसें और उन्हें अन्य सामग्री के साथ डालें।
  7. टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
  8. रचना मिश्रित है, स्टोव पर डाल दिया। उबालने के बाद, गाढ़ा होने तक कम से कम आधे घंटे तक उबालें।
  9. साफ जार में सिरका के बिना अचार को स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
  10. पलट दें, 10-12 घंटे तक लपेटें।

इस सामग्री से, खाली के 5 आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

अचार के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार कैसे रोल करें

सर्दियों के लिए सिरका के बिना अचार का एक सामान्य संस्करण वह है जो अचार के साथ पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

  • 250 ग्राम मोती जौ;
  • 5 किलो खीरे (मसालेदार);
  • 250 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
  • 500 ग्राम गाजर;
  • 500 ग्राम प्याज;
  • परिष्कृत तेल के 150 मिलीलीटर;
  • 2 चम्मच चीनी;
  • 4 चम्मच सेंधा नमक।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. खांचे कई बार धोए जाते हैं। पानी में डालो और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. पानी निकलने के बाद, अनाज को एक बड़े धातु के कटोरे में डाला जाता है।
  3. खीरे और गाजर को कद्दूकस के साथ पीस लें।
  4. प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
  5. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर की चटनी होती है।
  6. दलिया में ठंडी तली हुई सब्जियाँ और हल्के नमकीन खीरे डाले जाते हैं।
  7. टमाटर का पेस्ट पेश किया जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है।
  8. मिश्रित द्रव्यमान उबलने के क्षण से 40-45 मिनट के लिए उबला हुआ है।
  9. सब कुछ साफ डिब्बे में डाला जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होता है, कई घंटों के लिए गर्म कंबल में लपेटा जाता है।

सर्दियों में, पकवान तालिका में विविधता लाएगा, वर्ष के किसी भी समय भूख को संतुष्ट करेगा।

ध्यान! बाँझपन के अनुपालन में विफलता से संरक्षण को नुकसान होगा।

जड़ी-बूटियों के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार कैसे तैयार किया जाए

मोती जौ के बिना और जड़ी-बूटियों के साथ अचार बनाना अच्छा होगा। दलिया के बाद जोड़ा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

  • 400 ग्राम प्याज;
  • 5 टुकड़े। लहसुन के दांत;
  • 400 ग्राम गाजर;
  • 2 किलो खीरे;
  • वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
  • साग का एक गुच्छा (अजमोद, डिल);
  • 50-60 ग्राम नमक।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. खीरे पहले तैयार किए जाते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो त्वचा को छीलकर बड़े बीज हटा दें। फिर गूदे को कद्दूकस से पीस लें।
  2. गाजर को बारीक कटा या रगड़ा भी जाता है।
  3. प्याज को क्यूब्स में काट लें। तेल में कम गर्मी पर गाजर के साथ तला हुआ।
  4. साग को चाकू से काट दिया जाता है।
  5. लहसुन को कुचल दिया जाता है।
  6. सभी सामग्री संयुक्त, नमकीन और एक घंटे के लिए छोड़ दी जाती हैं।
  7. उन्होंने इसे स्टोव पर रखा, इसे उबालने के लिए इंतजार करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना।
  8. जार में रोल करें, लपेटें।

ध्यान! यदि वांछित है, तो मोती जौ या चावल मौजूदा घटकों में जोड़ा जाता है। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय तक देरी होगी।

बेल मिर्च और लहसुन के साथ सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार की कटाई

बिना सिरके के अचार की यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों को पसंद आएगी। लहसुन और मिर्च मिर्च स्वाद में उत्साह जोड़ते हैं।

आपको चाहिये होगा:

  • ताजा खीरे या हरे टमाटर का 3 किलो;
  • 1 किलो प्याज;
  • 1 किलो लाल टमाटर;
  • 2 कप मोती जौ;
  • 5 किलो गाजर;
  • 5 किलो घंटी मिर्च;
  • 1 छोटी मिर्च
  • लहसुन के 3-4 लौंग;
  • वनस्पति तेल के 250 मिलीलीटर;
  • 5 बड़े चम्मच। नमक।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. ग्रेट्स को आधे घंटे के लिए अग्रिम में धोया जाता है और पकाया जाता है। यदि आप खाना पकाने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप रात भर पानी में मोती जौ छोड़ सकते हैं। सुबह में, तरल को सूखा जाता है, और दलिया वांछित डिश में स्थानांतरित किया जाता है।
  2. हरे टमाटर या खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें। एक grater पर पीसने की अनुमति है।
  3. लाल टमाटर एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की में जमीन हैं।
  4. बारीक कटा हुआ प्याज के साथ गाजर और सॉस को पीसें।
  5. लहसुन, बेल मिर्च और मिर्च को छीलकर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
  6. सभी को सॉस पैन में जोड़ा जाता है, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
  7. उन्होंने इसे आग पर डाल दिया, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर इसे 30-40 मिनट तक उबाला जाता है।
  8. जार में रखा, पलकों के साथ कस लें, पलट दें, लपेटें।

टमाटर के रस के साथ सर्दियों के लिए सिरका के बिना अचार कैसे पकाने के लिए

यदि आपके पास घर का बना टमाटर का रस उपलब्ध है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए ले सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, स्टोर रस करेगा।

आपको चाहिये होगा:

  • 200 ग्राम प्याज;
  • 5 किलो खीरे;
  • 200 ग्राम गाजर;
  • 5 बड़े चम्मच। सहारा;
  • 250 मिलीलीटर टमाटर;
  • परिष्कृत तेल के 200 मिलीलीटर;
  • एक गिलास चावल।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. चावल के घोल को कई बार धोया जाता है। कोई पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
  2. खीरे को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक घंटे तक स्पर्श न करें ताकि वे रस दें।
  3. तेल में गाजर और प्याज काटें।
  4. एक सॉस पैन में चावल, खीरे, तली हुई सब्जियां, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी और नमक को मिलाया जाता है।
  5. सभी मिश्रण और आग पर डाल दिया। 40 मिनट के लिए स्टू।
  6. आवंटित समय के बाद, बैंकों पर द्रव्यमान रखें, इसे रोल अप करें।
  7. पर बारी और गर्म करने के लिए सुनिश्चित करें।

यदि इस तरह के संरक्षण की सुरक्षा के बारे में संदेह हैं, तो सिरका को जोड़ने की अनुमति है, लेकिन इसके बिना भी, अचार पूरी तरह से ठंडे स्थान पर खड़ा है।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए एक सरल अचार नुस्खा

पकवान स्वस्थ भोजन के अंतर्गत आता है। इसे बनाने के लिए समान मीठा और खट्टा स्वाद है, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। यह न केवल वर्कपीस को स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि इसके शेल्फ जीवन का भी विस्तार करेगा।

आपको चाहिये होगा:

  • 1.5 किलो खीरे;
  • मोती जौ का एक गिलास;
  • 250 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
  • 50 ग्राम नमक;
  • 200 ग्राम प्याज;
  • 200 ग्राम गाजर;
  • 6 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर।

कदम से कदम खाना पकाने:

  1. शाम को जौ तैयार किया जाता है। पानी में डालो और कमरे के तापमान पर छोड़ दो।
  2. सुबह में, पानी डालना, अनाज को खाना पकाने के कंटेनर में डालना।
  3. गाजर और सौंठ को पीस लें।
  4. बारीक कटा हुआ प्याज इसमें जोड़ा जाता है।
  5. खीरे या तो एक मोटे grater पर कसा हुआ है, या बारीक कटा हुआ है।
  6. फिर दलिया के लिए सभी अवयवों को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
  7. टमाटर सॉस में डालो, नमक, चीनी जोड़ें।
  8. कम से कम 45 मिनट के लिए स्टू।
  9. अंत में, साइट्रिक एसिड जोड़ें, मिश्रण करें।
  10. उन्हें आग से निकाल दिया जाता है, जार में डाला जाता है, लुढ़का जाता है और कंबल में लपेटा जाता है।

बिना सिरके का अचार बनाना एक आसान काम है जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है

भंडारण नियम

6-8 महीनों के लिए ठंडे स्थान पर सिरका के बिना अचार को स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यह एक तहखाना या बालकनी हो सकती है। एक जगह जो बहुत गर्म है वह एक विकल्प नहीं है - रुकावट लंबे समय तक नहीं रह सकती है। तापमान 6 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए।

निष्कर्ष

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सिरका के बिना सर्दियों के लिए अचार तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक का अपना स्वाद है। छोटे बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्यों के लिए ऐसा संरक्षण स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।


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