जेली काली करंट जाम

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Blackcurrant जेली एक सुगंधित मिठाई और खट्टा तैयारी है, जो जामुन में एक जीलिंग पदार्थ (पेक्टिन) की उच्च सामग्री के कारण काफी सरल रूप से तैयार की जाती है। अनुभवी रसोइयों से युक्तियाँ और चालें नौसिखिया गृहिणियों को भी इस स्वस्थ बेर को डिब्बाबंद करने में मदद करेगी।

काले करंट जेली के उपयोगी गुण

करंट बेरीज़ में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है, शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए फल के केवल 20 डार्क बॉल ही पर्याप्त होंगे। इसलिए, यदि आप एक चम्मच ब्लैककेरेंट जाम भी जोड़ते हैं, तो सर्दियों के लिए तैयार, एक गिलास चाय के लिए, तो यह सभी मौसमी सर्दी का विरोध करने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने इस उत्पाद के अन्य उपयोगी गुणों को साबित कर दिया है, विशेष रूप से करने की क्षमता:

  • रक्त की गुणवत्ता में सुधार, हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करना;
  • रक्तचाप को सामान्य करें;
  • मधुमेह मेलेटस के विकास को रोकना;
  • कैंसर के विकास पर एक निवारक प्रभाव डालना;
  • दृष्टि, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ब्लैककरंट जेली कैसे बनाएं

कुकिंग जाम जाम के लिए एल्गोरिथ्म विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन कई बिंदु हैं जिन्हें तैयारी के किसी भी संस्करण में देखा जाना चाहिए:

  • कांच के जार में तैयार जाम को स्टोर करें, जिसे खाना पकाने से पहले धोया, निष्फल और सूखा होना चाहिए;
  • जामुन केवल पका हुआ उपयोग किया जाता है, क्षति के बिना, ध्यान से उन्हें टहनियाँ, पत्तियों और अन्य कूड़े से अलग करना;
  • बहते पानी के नीचे जामुन धोएं, उन्हें छलनी या कोलंडर पर फैलाएं, क्योंकि वे पानी में डूबने पर फट सकते हैं;
  • जामुन पर शेष नमी को एक कागज या कपड़े तौलिया के साथ हटा दिया जाता है, एक पतली परत में उस पर करंट छिड़कता है;
  • खाना पकाने के दौरान, जामुन को धातु के संपर्क में नहीं आना चाहिए, ताकि ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया को भड़काने के लिए नहीं (एक तामचीनी सॉस पैन में पकाना, एक लकड़ी के रंग के साथ हलचल)।

Blackcurrant जेली व्यंजनों

ब्लैककरंट जाम को जेली का घनत्व मिलेगा, अगर सामग्री के सभी अनुपात सख्ती से मनाए जाते हैं। यदि रसोई में कोई पैमाना नहीं है, तो आप भोजन को चश्मे में माप सकते हैं। नीचे ऐसे ही व्यंजनों के विकल्प दिए गए हैं।

चश्मे के द्वारा ब्लैककरंट जाम के लिए एक सरल नुस्खा

सर्विंग के लिए आवश्यक जामुन की मात्रा के कारण इस सरल ब्लैकक्रंट जाम रेसिपी को "11 कप" भी कहा जाता है। वर्कपीस के सभी घटकों का अनुपात निम्नानुसार है:

  • काले currant के 11 गिलास;
  • 14 गिलास चीनी;
  • 375 मिली पानी।

कार्यों की प्राथमिकता:

  1. करंट को छांट लें, फिर उन्हें एक छलनी पर फैलाएं और बहते पानी की एक धारा के साथ सभी गंदगी को कुल्ला दें, फिर एक तौलिया पर छिड़ककर जामुन को सूखा दें।
  2. तैयार कच्चे माल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी जोड़ें, एक मापने वाले कंटेनर का उपयोग करके मापा जाता है, और एक आलू की चक्की के साथ गूंध करें ताकि पर्याप्त रस निकल जाए।
  3. द्रव्यमान को आग पर रखो और इसमें छोटे हिस्से में चीनी जोड़ें। जब तक यह उबलता है, तब तक सभी स्वीटनर क्रिस्टल पूरी तरह से फैल गए होंगे।
  4. उबले हुए द्रव्यमान को 10 मिनट तक पकाएं। हमारी आंखों के सामने जाम और मोटा हो जाएगा। तैयार बेरी को खाली जार में डालें और बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

Blackcurrant रस जेली

ब्लैककरंट जूस से जैली जैम निम्न अनुपात में लिए गए उत्पादों से तैयार किया जाता है:

  • टहनियों के बिना जामुन के 7 गिलास;
  • 3.5 कप सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

  1. एक सॉस पैन में धोया और सूखे जामुन डालो, आलू की चक्की के साथ मैश करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  2. बेरी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और एक जूसर से गुजरें। परिणामस्वरूप केक को फिर से ट्विस्ट करें।
  3. परिणामस्वरूप रस में चीनी को भंग करें और उबालने के बाद कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए जैली जैसे ब्लैककरंट जाम को पकाना।

महत्वपूर्ण! बीज को जेली में जाने से रोकने के लिए, रस को चार गुना मुड़ा हुआ और पूर्व-उबला हुआ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।

वर्कपीस की सुगंध को थोड़ा वेनिला अर्क या जमीन दालचीनी जोड़कर समृद्ध और अधिक सुगंधित बनाया जा सकता है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम में एक वेनिला फली या एक दालचीनी छड़ी रख सकते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें जार में द्रव्यमान डालने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली

यह नुस्खा आपको स्वादिष्ट सुगंधित जेली तैयार करने की अनुमति देता है, जो पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत है। एक मोटा (जिलेटिन) का उपयोग आपको कम चीनी के साथ वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसे ब्लैककरंट जाम की संरचना में शामिल हैं:

  • 8 गिलास पानी;
  • 1 sugar कप चीनी
  • 17 ग्राम जिलेटिन;
  • टहनियों के बिना तैयार जामुन के 800 ग्राम।

प्रगति:

  1. जामुन को सॉस पैन में डालें, 4 कप पानी डालें और आलू को कुचलने के साथ सब कुछ मैश करें। द्रव्यमान को उबालें और कई बार तह किए गए चीज़क्लोथ या कपड़े के माध्यम से निचोड़ें।
  2. 4 और गिलास पानी के साथ केक डालो, फिर से उबाल लें और निचोड़ें। फिर पहले प्राप्त रस के साथ संयोजन करें।
  3. परिणामी तरल के 5 गिलास को मापें, इसमें जिलेटिन को भिगोएँ और जब यह सूज जाए तो चीनी डालकर आग में भेज दें।
  4. चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक जेली को गर्म करें, लेकिन 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हीटिंग की अनुमति न दें। निष्फल और सूखे कांच के जार में गर्म जाम फैलाएं, ढक्कन को रोल करें।

नारंगी के साथ सर्दियों के लिए ब्लैकक्रंट जेली जाम

खट्टे और किसम के फल न केवल विटामिन की उच्च सामग्री से, बल्कि पेक्टिन से भी एकजुट होते हैं, जिससे ब्लैकर्रेंट जेली जैम लेने से यह संभव हो जाता है:

  • 14 गिलास जामुन;
  • 10 गिलास चीनी;
  • 2 संतरे।

खाना कैसे बनाएँ:

  1. जामुन को सॉर्ट करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला, उन्हें एक तौलिया पर एक पतली परत में फैलाकर, सूखने दें।
  2. रस के साथ तैयार धाराओं को कवर करें और रस को बाहर निकलने के लिए कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर सब कुछ आग में भेजें।
  3. मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए उबले हुए जाम को उबालें, फिर संतरे को छिलके के साथ पतली स्लाइस में डालें।
  4. एक और 5 मिनट के लिए बेरी को खाली करें और इसे सर्दियों के दौरान भंडारण के लिए बाँझ कंटेनर में गर्म करें।

यदि नारंगी विकल्प बहुत मीठा लगता है, तो आप नींबू के स्लाइस में कटा हुआ जोड़ सकते हैं।

ब्लैक करंट जेली "पाइटिमिनूटका"

केवल पांच मिनट में, आप पूरे जामुन के साथ एक खाली कर सकते हैं, जो स्थिरता के मामले में, यहां तक ​​कि पाई भरने के लिए भी उपयुक्त है। इस तरह के ब्लैक करंट जाम का उपयोग कर तैयार किया जाता है:

  • तैयार बेरीज के 12 कप;
  • 15 गिलास चीनी;
  • 1 गिलास पानी।

काली करी "पाइटिमिनुटका" से जेली की विधि

  1. कच्चे माल तैयार करें: मलबे से टहनियाँ, पत्ते और कुल्ला। फिर एक सॉस पैन में चश्मे की आवश्यक संख्या को मापें जिसमें सब कुछ पकाया जाएगा।
  2. जामुन में आधा चीनी और एक गिलास पानी डालें। आग पर रखो, एक फोड़ा करने के लिए गर्मी और ठीक 5 मिनट के लिए उबाल।
  3. स्टोव से जाम निकालें और गर्म द्रव्यमान में चीनी के दूसरे हिस्से को भंग कर दें। उसके बाद, कार्यस्थल को सूखे बाँझ जार में वितरित करें और ढक्कन को रोल करें।

सलाह! खो जाने के लिए नहीं, करंट्स की मात्रा को मापने के लिए, आपको बस एक गिलास पर एक बेर पर एक प्लेट डालनी होगी जिसे पैन में डाला जाए।

जेली ब्लैक करंट जाम की कैलोरी सामग्री

यहां तक ​​कि जेली जैसी संगति के साथ काले करंट से लोकप्रिय और आसानी से पकने वाली "फाइव-मिनट" को जामुन और चीनी के एक अलग अनुपात के साथ पकाया जा सकता है, इसलिए इस तरह की तैयारी की कैलोरी सामग्री अलग होगी। तालिका उपरोक्त चयन में सुझाए गए प्रत्येक जाम व्यंजनों के पोषण मूल्य को दर्शाती है।

भंडारण के नियम और शर्तें

Blackcurrant जेली, एक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, जहां सभी सामग्रियों को चश्मे में मापा जाता है, 2 साल का शेल्फ जीवन होता है। इसकी समाप्ति के बाद, वर्कपीस धीरे-धीरे बिगड़ना शुरू हो जाता है।

समय से पहले खराब होने से जाम को रोकने के लिए, इसे सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क से बचाने के लिए और तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। इष्टतम तापमान +5 से +20 डिग्री है। अनुमेय मूल्य से अधिक तेजी से खराब हो जाएगा, और ठंड में, वर्कपीस जल्दी से चीनी-लेपित बन सकता है।

सलाह! कैंडिड जाम को इसके स्वाद के लिए बहाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस में थोड़ा पानी डालें और कई मिनट तक उबालें।

भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर छोटी मात्रा (0.3-0.5 एल) का एक बाँझ ग्लास जार है, जिसे लोहे के ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है, या आप चर्मपत्र और सुतली या एक विशेष पॉलीइथाइलीन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

पॉलीइथिलीन लिड्स को उबाला जाता है और खाली डिब्बे पर गर्म डिब्बे में रखा जाता है। इस तरह से यह अधिकतम तंगी को प्राप्त करता है। चर्मपत्र के मामले में, दो वर्गों को कागज के बाहर काट दिया जाता है और जार के गर्दन के बराबर व्यास वाला एक चक्र होता है। इसके बाद, एक पेपर स्क्वायर जार पर रखा जाता है, कार्डबोर्ड से बना एक चक्र और फिर से कागज, गर्दन के ऊपर सब कुछ गर्म पानी में डूबा हुआ सुतली से बंधा होता है। जब सूख जाता है, तो स्ट्रिंग कसकर कागज को कस देगी और जार से बाहर हवा रखेगी।

आप लोहे के ढक्कन के साथ रोल किए बिना रेफ्रिजरेटर में बेरी जाम को स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, शेल्फ जीवन 12-24 महीने होगा।

कमरे के तापमान पर वर्कपीस को स्टोर करने की अनुमति है, लेकिन इस मामले में, एक पेंट्री या अन्य अंधेरी जगह आदर्श है, जिसमें, यहां तक ​​कि गर्मियों में भी, तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं बढ़ता है।

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में जाम को स्टोर करना अस्वीकार्य है, जहां यह न केवल अपनी मूल उपस्थिति खो देगा, बल्कि इसका स्वाद भी होगा।

निष्कर्ष

काले करंट से जैम-जेली सभी अनुपातों और तैयारी की तकनीक, और बाद में भंडारण के सख्त पालन के साथ ही निकलेगी। फिर यह न केवल चाय के साथ सुगंधित गर्मियों की तैयारी को स्वाद देने के लिए संभव होगा, बल्कि इसे पिस, पाई और बन्स में भी डालना होगा।


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