मशरूम ब्लैक चेंटरेल: यह कैसा दिखता है, खाद्य या नहीं, फोटो

मशरूम ब्लैक चेंटरेल: यह कैसा दिखता है, खाद्य या नहीं, फोटो

ब्लैक चैंटरेल्स खाद्य मशरूम हैं, जो कि बहुत कम ज्ञात हैं। सींग के आकार का कीप दूसरा नाम है। उनके गहरे रंग के कारण उन्हें जंगल में ढूंढना मुश्किल है। चेंटरलेस की उपस्थिति संग्रह के लिए अनुकूल नहीं है। केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों को उनके मूल्य के बारे में पता है, और जब एकत्र किया जाता है, तो उन्हें टोकरी में भेजा जाता है।

काले चेंटरले मशरूम कहां उगते हैं

काले रंग के मशरूम, चेंटरलेस के समान, समशीतोष्ण परिस्थितियों में बढ़ते हैं। वे महाद्वीपों पर पाए जाते हैं: उत्तरी अमेरिका और यूरेशिया। रूस में, वे हर जगह बढ़ते हैं: पहाड़ों में और समतल इलाके में।

एक नियम के रूप में, वे मिश्रित या पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि काली चोंटेले पर्णपाती पेड़ों की जड़ों के साथ माइकोराइजा बनाती है। कुछ माइकोलॉजिस्ट इसे सैप्रोफाइट्स यानी जीवों को मृत कार्बनिक पदार्थों के लिए खिलाते हैं। इसलिए, सींग के आकार का फ़नल पर्णपाती कूड़े पर पाया जा सकता है।

वे मिट्टी और चूने से भरपूर पर्याप्त नम मिट्टी पर अच्छा महसूस करते हैं। वे उन स्थानों पर बढ़ते हैं जहां प्रकाश पथ, खाई, सड़क के साथ प्रवेश करते हैं।

जुलाई की शुरुआत में दिखाई देते हैं और अक्टूबर तक उपलब्ध हैं। लंबे समय तक गर्मी की स्थिति में, शरद ऋतु में वे नवंबर तक फल लेते हैं। काले रंग का समूह समूहों में बढ़ता है, कभी-कभी पूरे उपनिवेशों में।

काले चैंटलर क्या दिखते हैं

तस्वीर में दिखाए गए काले चैंटरलैस एक पैर और एक टोपी का निर्माण करते हैं, जो एक फलने वाले शरीर का निर्माण करते हैं। मशरूम के हिस्सों को अलग नहीं किया जाता है। टोपी एक गहरी फ़नल का आकार लेती है, जिसके किनारे बाहर की ओर मुड़े होते हैं। धार लहराती है, पुराने मशरूम में इसे अलग-अलग लोब में फाड़ा जाता है। फ़नल के अंदर का रंग भूरा-काला होता है, युवा चेंटरलेस में इसका रंग भूरा होता है। मौसम की स्थिति के आधार पर टोपी का रंग अलग हो सकता है। गीले मौसम में, टोपी अक्सर काली होती है, शुष्क मौसम में यह भूरी होती है।

अंडरसाइड पर, फ़नल की सतह भूरी-सफेद, झुर्रीदार और गांठदार होती है। पकने की अवधि के दौरान, रंग ग्रे-ग्रे है। टोपी के निचले हिस्से में कोई प्लेट नहीं है। यहाँ बीजाणु-असर वाला हिस्सा है - हाइमेनियम। प्रकाश बीजाणु-असर की परत में परिपक्व होते हैं। वे छोटे, अंडाकार, चिकने होते हैं। उनके पकने के बाद, टोपी का निचला हिस्सा ऐसा होता है, जैसे कि किसी हल्के या पीले रंग के फूल से धूल गया हो।

मशरूम की ऊंचाई 10-12 सेमी तक होती है, टोपी का व्यास लगभग 5 सेमी हो सकता है। टोपी का कीप के आकार का अवसाद धीरे-धीरे पैर की गुहा में चला जाता है। यह छोटा है, दृढ़ता से अंत की ओर संकुचित है, अंदर खाली है। इसकी ऊंचाई केवल 0.8 सेमी है।

सींग के आकार की कीप का भीतरी भाग धूसर होता है। मांस बहुत कोमल, गन्दा होता है। वयस्क चैंटरेल में, यह लगभग काला है। मशरूम की गंध नहीं है। सूखे राज्य में, मशरूम की सुगंध और स्वाद काफी दृढ़ता से दिखाई देते हैं।

अपनी उपस्थिति के कारण, इसका एक अलग नाम है। "कॉर्नुकोपिया" इंग्लैंड में मशरूम का नाम है, फ्रांस के निवासी इसे "मौत का पाइप" कहते हैं, फिन्स इसे "ब्लैक हॉर्न" कहते हैं।

सलाह! मशरूम बहुत हल्का, भंगुर होता है, क्योंकि यह अंदर से खोखला होता है। इसे सावधानी से इकट्ठा करें।

क्या काली चैंटरेल खाना संभव है

चेंटरेल मशरूम को खाद्य माना जाता है। उन्हें स्वाद के मामले में 4 वीं श्रेणी के लिए संदर्भित किया जाता है। आमतौर पर ये बहुत कम ज्ञात मशरूम हैं। पारखी और प्रकृति के उपहार के पारखी उन्हें स्वादिष्ट मानते हैं। मशरूम इंग्लैंड, फ्रांस और कनाडा में लोकप्रिय है। स्वाद के संदर्भ में, यह ट्रफल और मोरेल के बराबर है। चेंटरलेल्स के बीच, यह सबसे स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है।

पाक उद्देश्यों के लिए, एक फ़नल-आकार की टोपी का उपयोग किया जाता है। पैर खाना पकाने में उपयोग नहीं किए गए थे, क्योंकि वे कठिन हैं।

उन्हें खाने से पहले किसी विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। काले चैंटरेल छील नहीं जाते हैं, लथपथ नहीं होते हैं, और कीड़े उनमें शायद ही कभी बढ़ते हैं। Chanterelles को पूरी तरह से मलबे से साफ किया जाता है, धोया जाता है और इस्तेमाल किया जाता है:

  • सुखाने के लिए;
  • डिब्बाबंदी;
  • विभिन्न व्यंजनों की तैयारी;
  • जमना;
  • मसाला प्राप्त - मशरूम पाउडर।

युवा मशरूम खाने की सिफारिश की जाती है। पुराने विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं। गर्मी उपचार के बाद भी उन्हें जहर दिया जा सकता है।

काले चोंटलेर्स के नकली युगल

काले चैंटरलैस में जुड़वाँ बच्चे होते हैं, लेकिन उन्हें झूठा नहीं कहा जाता है। एक करीबी मशरूम एक पापी कीप माना जाता है। यह एक हल्के रंग और एक विच्छेदित टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है। अंडरसाइड में काले चेंटेल के विपरीत छद्म प्लेटें हैं। पैर में कोई voids नहीं है। इस मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।

इस प्रजाति में एक और कवक के साथ समानता की विशेषताएं हैं - उर्नुला गोब्लेट। यह मशरूम घने और चमड़े जैसा दिखता है, जिसमें कांच जैसी आकृति होती है। टोपी का किनारा अंदर की ओर थोड़ा मुड़ा हुआ होता है। वह रंग वैसा ही काला है जैसा चैंटेले का होता है। सड़ते पेड़ों पर बढ़ता है। इसकी कठोरता के कारण इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

काली चींटेरेल के स्वाद गुण

यह माना जाता है कि काले चटरेल का स्वाद सामान्य लोगों की तरह ही होता है। गर्मी उपचार के बाद स्वाद और सुगंध सबसे तीव्र होते हैं। सीज़निंग के उपयोग के बिना, सींग के आकार का फ़नल बिना सूखे हुए फल के स्वाद जैसा दिखता है। उनकी तटस्थता के कारण, मशरूम को किसी भी मसाले, मसाला, सॉस के साथ सीज किया जाता है।

जब पकाया जाता है, तो यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है, पेट में भारीपन पैदा नहीं करता है। खाना पकाने के दौरान, पानी काले रंग का होता है, इसे सूखा करने की सिफारिश की जाती है।

ऐसी जानकारी है कि सींग के आकार की कीप को कच्चा खाया जा सकता है, नमक के साथ छिड़का जा सकता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले लोग स्वाद को सुखद मानते हैं, वे काले चनेरेल को इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।

काले चने के छिलके के फायदे

मशरूम काले चैंटरलेल्स, पिछले भाग में फोटो में प्रस्तुत किए गए, उनकी रचना के विवरण के अनुसार, उपचार गुण हैं। इसके कारण, उनका उपयोग दवा में किया जाता है। अल्कोहल टिंचर, सींग के आकार की फ़नल पर आधारित पाउडर, साथ ही तेल के अर्क तैयार किए जाते हैं। मशरूम का व्यापक उपयोग उनके लाभकारी गुणों पर आधारित है:

  • सूजनरोधी;
  • इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
  • जीवाणुनाशक;
  • कृमिनाशक;
  • antineoplastic और कुछ अन्य।

काले चैंटरलेस कई ट्रेस तत्वों को जमा करते हैं। चिह्नित: जस्ता, सेलेनियम, तांबा। मशरूम में कुछ अमीनो एसिड, समूह ए, बी, पीपी के विटामिन होते हैं। इस सेट के लिए धन्यवाद, वे दृष्टि की बहाली में योगदान करते हैं। उनकी संरचना में पदार्थ आंखों के श्लेष्म झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसके जलयोजन में योगदान करते हैं। नेत्र संक्रमण की शुरुआत और विकास को रोकता है। उनका उपयोग नेत्र रोगों की रोकथाम के रूप में माना जा सकता है।

काले चंटल के आधार पर तैयारी तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करती है, रक्त को हीमोग्लोबिन के साथ समृद्ध करती है। इसका उपयोग यकृत रोगों, विशेष रूप से हेपेटाइटिस सी के इलाज के लिए किया जाता है।

सलाह! काले चंटेरेल्स खाने से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है क्योंकि उनमें प्रोटीन की नगण्य मात्रा होती है।

चिनोमेनोसिस, जिसमें काले चेंटेरेल होते हैं, का उपयोग टॉन्सिलिटिस, फोड़े और फोड़े, हेल्मिन्थिसिस के उपचार में किया जाता है। पदार्थ रोग के प्रेरक एजेंट पर कार्य करके तपेदिक के विकास में भी देरी करता है।

मशरूम मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद है। चैंटरेल में एंजाइम अग्न्याशय की कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने के लिए उत्तेजित करते हैं।

हालांकि, सींग के आकार की फ़नल के उपयोग के लिए मतभेद हैं। उनमें से हैं:

  • एलर्जी;
  • 5 वर्ष तक की आयु;
  • गर्भावस्था की अवधि;
  • स्तनपान की अवधि;
  • पाचन तंत्र की भड़काऊ प्रक्रियाएं;
  • अग्नाशयशोथ।

संग्रह के नियम

मशरूम, जिसे कीप-सींग के आकार का मशरूम कहा जाता है, की कटाई की जाती है, जैसा कि वे दिखाई देते हैं - जुलाई से शरद ऋतु तक। यह ध्यान दिया जाता है कि वे अगस्त में बेहतर और अधिक फल लेते हैं। उन्हें मिश्रित जंगलों या पर्णपाती, खुली जगहों पर देखा जाना चाहिए। वे छाया में, पत्तियों और काई के नीचे भी हो सकते हैं। विशुद्ध रूप से शंकुधारी जंगलों में नहीं पाया जाता है।

वे समूहों में बढ़ते हैं, एक मशरूम पर ध्यान देने के बाद, आपको पूरे आसपास के क्षेत्र का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। उनके रंग के कारण, उन्हें देखना मुश्किल है।

मशरूम को एक तेज चाकू से काटा जाता है, जिससे माइसेलियम को नुकसान न पहुंचे। हॉर्न के आकार की फ़नल को राजमार्गों के साथ नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों को जमा करते हैं।

सींग के आकार की कीप अपने काले रंग के साथ-साथ फनल के आकार की टोपी और उभरे हुए कवक के नाजुक शरीर के साथ प्रतिष्ठित है। काले चैंटेले का कोई जहरीला समकक्ष नहीं है।

सींग के आकार की कीप का उपयोग

"ब्लैक हॉर्न", जैसा कि मशरूम कहा जाता है, सूख जाता है और पाउडर या आटा प्राप्त होता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है: मांस, मछली। इसके आधार पर सॉस और ग्रेवी तैयार की जाती है। जब सूख जाता है, तो मशरूम अपने सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है।

सींग के आकार की कीप का उपयोग कृत्रिम परिस्थितियों में बढ़ने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ शर्तों को पूरा करना होगा:

  1. आप एक छोटे पर्णपाती पेड़ को खोद सकते हैं और इसे जंगल के फर्श के साथ अपने भूखंड में स्थानांतरित कर सकते हैं। कूड़े में चेंटरेल मायसेलियम होना चाहिए। यह शीर्ष परत से 20 सेमी की दूरी पर स्थित है। पेड़ को पानी पिलाया जाना चाहिए, मायसेलियम नहीं होना चाहिए। यह पेड़ से अपना पोषण प्राप्त करता है। फल के पेड़ों के नीचे मशरूम नहीं उगता है।
  2. आप बीजाणुओं के साथ सींग वाले फ़नल को विकसित करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवररिएप चैंटरलैस के कैप लें। एक पेड़ के नीचे बिखरे हुए, नियमित रूप से पानी पिलाया। मिट्टी को सूखने की अनुमति न दें, क्योंकि अंकुरित मायसेलियम नमी से प्यार करता है। जब यह सूख जाएगा, तो यह मर जाएगा।
  3. आप उचित मूल्य पर स्टोर में तैयार किए गए माइसेलियम प्राप्त कर सकते हैं।

आप जून से अक्टूबर तक एक काले चंटेरेल लगा सकते हैं। यदि यह जड़ लेता है, तो फसल अगली गर्मियों में होगी।

निष्कर्ष

ब्लैक चैंटरेलस कम ज्ञात मशरूम हैं। प्रकृति के उपहारों के पेटू और पारखी उन्हें व्यंजनों में उत्तम स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग करते हैं। "ब्लैक हॉर्न" को अन्य सशर्त रूप से खाद्य समकक्षों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। सींग के आकार की कीप किसी भी मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है। मशरूम के आटे की मदद से आप सर्दियों में मेनू में विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, इसमें कई उपयोगी गुण हैं।


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