एक पैन में रसूला के साथ आलू: कैसे तलना, व्यंजनों

एक पैन में रसूला के साथ आलू: कैसे तलना, व्यंजनों

आलू के साथ तला हुआ रसूला एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे इस प्रकार की मशरूम की कई विशेषताओं को जाने बिना पकाना शुरू नहीं किया जा सकता है। इसे सही ढंग से तैयार करने के बाद, आप हमेशा एक कड़वे स्वाद और मुंह में पानी के रसदार सुगंध के साथ रसूला से प्यार कर सकते हैं। यही कारण है कि सही व्यंजनों और सटीक कदम-दर-चरण कदम इतने महत्वपूर्ण हैं।

क्या आलू के साथ रसूला भूनना संभव है

यह केवल संभव नहीं है, लेकिन तलने के लिए आवश्यक है: तेल में, प्याज और लहसुन के साथ, रसूला पूरी तरह से अपने स्वाद को प्रकट करते हैं और आलू (विशेष रूप से युवा) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

हालांकि, वास्तव में स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

  1. क्षति और चिंताजनक क्षेत्रों के बिना केवल युवा और स्वस्थ आलू के साथ तलने के लिए रसूला चुनना।
  2. बड़े (7 सेमी से अधिक) कैप को 2-4 टुकड़ों में विभाजित करें।
  3. थोड़ा नरम करने के लिए मक्खन के साथ वनस्पति तेल के मिश्रण का उपयोग करें और उसी समय मशरूम के थोड़ा कड़वा स्वाद पर जोर दें।
  4. जैसे ही टुकड़े सूखने और सिकुड़ने लगें खाना बनाना समाप्त करें।

एक पैन में आलू के साथ रसौला को कैसे भूनें

आलू के स्वाद के साथ रसूला भूनने के लिए, मशरूम को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है:

  1. ठंडे चल रहे पानी से दो बार अच्छी तरह से कुल्ला, अस्थायी मलबे को खत्म करना।
  2. कृमि, क्षतिग्रस्त और खराब मशरूम को हटा दें, केवल युवा और दृढ़ लोगों को त्रुटिहीन लुगदी के साथ छोड़ दें।
  3. पैर के आधे हिस्से में कटौती करें (यदि उत्पाद एक दिन पहले से अधिक काटा गया था) या खाना पकाने के लिए केवल टोपी का उपयोग करें।

सलाह! यदि आप तलने से पहले तैयार मशरूम के ऊपर उबलते पानी डालते हैं और उन्हें ठंडा होने तक पकड़ते हैं, तो वे भाप नहीं लेंगे और पैन में अलग हो जाएंगे, वे अपने आकार और रस को बनाए रखेंगे।

इसके अतिरिक्त, आप त्वचा को पानी में ठंडा करके कैप्स से निकाल सकते हैं, और फिर चाकू से किनारे तक पतली त्वचा उठा सकते हैं।

आलू के साथ तला हुआ रसूला पकाने के लिए व्यंजन विधि

जब मशरूम का चयन किया जाता है, धोया जाता है, लथपथ और कटा हुआ होता है, तो आप एक पैन में रसूला के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू बनाना शुरू कर सकते हैं। कई महान व्यंजन हैं जो आपको सबसे अच्छे स्वाद के साथ पकवान पकाने में मदद करेंगे - दोनों सरल, सामग्री का एक न्यूनतम सेट के साथ, और जटिल, खट्टा क्रीम सॉस के साथ।

सलाह! यद्यपि रसौली अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें अन्य किस्मों (जैसे सफेद वाले) के साथ एक ही पैन में मिलाकर समाप्त परिणाम को और अधिक प्रभावशाली बना देगा।

आलू के साथ तला हुआ रसूला का एक सरल नुस्खा

युवा आलू इस नुस्खा के लिए आदर्श हैं, क्योंकि वे अपने फर्म मांस और स्टार्च की एक न्यूनतम के लिए धन्यवाद के आकार को धारण करते हैं।

सामग्री के:

  • आलू - 1 किलो;
  • मशरूम - 600 ग्राम;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • लहसुन - 3-4 दांत;
  • मक्खन (सब्जी और मक्खन) - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

  1. एक कड़ाही में तेल मिलाएं और गर्म करें।
  2. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, मशरूम (बड़े) को 2-4 भागों में विभाजित करें।
  3. सुनहरा भूरा होने तक तलें, तेल, प्याज और लहसुन में हलचल करें, फिर स्वाद के लिए रसूला, नमक और काली मिर्च डालें। कुक जब तक वे रस देते हैं, मध्यम गर्मी पर 8-10 मिनट (प्याज जलना नहीं चाहिए)।
  4. एक गहरी कटोरे में नमक के साथ आलू की पतली स्ट्रिप्स छिड़कें, हलचल करें, 5 मिनट के बाद पैन में भेजें। उसके बाद, ढक्कन के नीचे, रसूला को आलू के साथ एक और 8-9 मिनट के लिए तला हुआ पकाया जाता है, और फिर 10 मिनट के लिए खोल दिया जाता है।

पकवान को गर्म - गर्म, गर्म, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना सबसे अच्छा है। उन लोगों के लिए जो तली हुई लहसुन पसंद नहीं करते हैं, हम इसे ताजा उपयोग करने की सलाह दे सकते हैं: बारीक काट लें और तैयार आलू में जोड़ें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू के साथ तला हुआ रसूला कैसे पकाने के लिए

खट्टा क्रीम में मशरूम एक क्लासिक खाना पकाने का विकल्प है, और स्वाद को अन्य उत्पादों के साथ पूरक होने की आवश्यकता नहीं है। फिर भी, आलू के साथ संयोजन में, रसूला पूरी तरह से शानदार निकला।

सामग्री के:

  • आलू - 1 किलो;
  • मशरूम - 500 ग्राम;
  • खट्टा क्रीम (20% वसा) - 200 मिलीलीटर;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

आप निम्न क्रमों का उपयोग करके आलू के साथ तले हुए रसूला मशरूम को पका सकते हैं:

  1. तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें।
  2. पूरी तरह से रसूला कुल्ला, कैप्स पर त्वचा को हटा दें, 5-7 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, उच्च गर्मी पर कुरकुरा होने तक काटें और भूनें।
  3. भूरे टुकड़ों को प्याज में डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, हलचल करें, एक उबाल लाएं और 6-8 मिनट के लिए उबाल दें।
  4. एक अलग फ्राइंग पैन में पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, नमक और कवर के साथ सीजन, 10 मिनट के लिए भूनें, फिर खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के बिना एक और 8-10 मिनट के लिए पकाएं।
  5. सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सलाह! आपको आलू के साथ सॉस में रसूला को संयोजित करने की आवश्यकता होती है, जब उत्तरार्द्ध नरम हो जाता है। यदि आप सब कुछ एक साथ भूनते हैं, तो खट्टा क्रीम को वाष्पित होने का समय होगा, और समाप्त भोजन बहुत शुष्क हो जाएगा।

रसाला मशरूम के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री

जो एक पैन में आलू के साथ रसूला भूनने की योजना बनाते हैं, लेकिन साथ ही साथ अपने वजन की निगरानी करते हैं, उन्हें इस तरह की नाजुकता की कैलोरी सामग्री के बारे में चेतावनी दी जानी चाहिए:

  • सरल नुस्खा - तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम प्रति 83.9 किलो कैलोरी;
  • खट्टा क्रीम सॉस के साथ नुस्खा - 100-104 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक।

काफी उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, ऐसे व्यंजन पचने में कठिन और लंबे होते हैं।

निष्कर्ष

आलू के साथ तला हुआ रसूला एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे मशरूम बीनने वालों द्वारा सराहा और पसंद किया जाता है। घटकों को तैयार करने और क्रियाओं के सटीक अनुक्रम के लिए नियमों का पालन करना, इस नाजुकता को तलना बहुत आसान है। यह निर्धारित करना अधिक कठिन होगा कि कौन सा स्वाद बेहतर है: एक साधारण नुस्खा के अनुसार या खट्टा क्रीम के अलावा, जड़ी-बूटियों के साथ साफ या छिड़का हुआ, तले हुए या ताजे लहसुन के साथ, तैयार पकवान के शीर्ष पर रखा गया।


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