जेलिफ़िश जैम कैसे बनाये

जेलिफ़िश जैम कैसे बनाये

एज़ेमलीना जैम एक सुगंधित मिठाई है जिसे बगीचे के जामुन के सभी प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। यह पेनकेक्स, दलिया या आइसक्रीम के लिए एक टॉपिंग के रूप में एकदम सही है, और घर का बना कन्फेक्शनरों इसे अच्छी तरह से केक, मफिन और मफिन के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

जेमलीना से जाम बनाने की विशेषताएं

एज़ेमालिना एक स्पष्ट, अभी तक उत्पादक संकर है जो एक शुष्क जलवायु को पसंद करता है। झाड़ी के फल पारंपरिक रसभरी और ब्लैकबेरी से बड़े होते हैं और इसमें एक अमीर, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। रंग गुलाबी से गहरे बैंगनी तक होता है। विविधता के आधार पर, फसल मध्य जून से देर से शरद ऋतु तक पक सकती है, जब बेरी की अधिकांश फसलें पहले ही निकल चुकी होती हैं।

जैमिना से जाम, जाम या मुरब्बा बनाने से पहले, इस बेरी की कई विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस तथ्य के बावजूद कि संस्कृति के "माता-पिता" में से एक रसभरी है, संकर के फल स्वयं पर्याप्त रसदार नहीं होते हैं, इसलिए खाना पकाने के दौरान पानी को नियमित रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

आप खाने की सामग्री को बढ़ाकर या अतिरिक्त चीनी डालकर बिना अधिक समय के गाढ़ा जाम प्राप्त कर सकते हैं। बाद के मामले में, एज़ेमालिना जाम अपने तीखे खट्टे स्वाद को खो देगा।

एज़ेमालिना में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं

आप प्राकृतिक पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा वाले उत्पादों के साथ जाम में एडिटिव्स (एगार-एगर, जिलेटिन) को बदल सकते हैं: सेब, चुकंदर, लाल करंट।

जामुन का चयन और तैयारी

जाम के लिए, एक ही डिग्री के पकने के फल को इज़हमालिना से काटा जाता है। जब पूरे जामुन से एक इलाज तैयार करने की बात आती है, तो आकार पर ध्यान दें। जैम, जैम और मुरब्बा के लिए, आप थोड़े से अधिक फलों का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें कुल्ला नहीं करना बेहतर है, अन्यथा वे जल्दी से अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो देंगे।

इससे पहले कि आप जाम तैयार करना शुरू करें, यदि आवश्यक हो, तो इजेमालिना को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, डंठल और छोटी टहनियाँ (यदि हो तो) जामुन से हटा दी जाती हैं, सड़े हुए या अनियंत्रित नमूनों को हटा दिया जाता है।

डिब्बे की नसबंदी

जेमलीना से जाम सबसे अधिक बार विभिन्न आकारों के साधारण ग्लास जार में लुढ़का होता है। सबसे अधिक मांग वाले कंटेनर 300 और 500 मिलीलीटर हैं। सुगंधित जेली जाम के साथ छोटे, खूबसूरती से डिज़ाइन किए गए जार भी उपहार के रूप में प्रस्तुत किए जा सकते हैं।

उपयोग करने से पहले, कांच के कंटेनर अच्छी तरह से कपड़े धोने के साबुन, सोडा या सरसों के पाउडर से धोए जाते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें।

आप विभिन्न तरीकों से कंटेनरों को बाँझ कर सकते हैं:

  • गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में;
  • ओवन में;
  • माइक्रोवेव में।

सबसे अधिक बार, व्यंजन माइक्रोवेव ओवन या सॉस पैन में निष्फल होते हैं, जिस पर एक विशेष स्टरलाइज़र स्टैंड पहले से स्थापित होता है।

प्रसंस्करण के बाद, जार एक साफ तौलिया (गर्दन नीचे) पर सूख जाते हैं और उसके बाद ही उन्हें जाम स्थापित करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक सॉस पैन में पलकों को अलग से कम से कम 10 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए जेली जैम बनाने की विधि

जैमलीन जैम के लिए कई रेसिपी हैं। उनमें से ज्यादातर तैयार करना आसान है और सामग्री उपलब्ध है।

क्लासिक

जैम के लिए क्लासिक नुस्खा में, जेली और चीनी के अलावा, नींबू का रस है, जो न केवल खट्टा टन का एक बढ़ाने है, बल्कि एक प्राकृतिक संरक्षक भी है।

जेमलीना जैम - विटामिन की कमी से लड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका है

आवश्य़कता होगी:

  • एज़ेमालिना - 1 किलो;
  • चीनी - 1 किलो;
  • पानी - 220 मिलीलीटर;
  • नींबू का रस - 45 मिली।

कदम:

  1. एक तामचीनी सॉस पैन में परतों में बेरीज को मोड़ो। प्रत्येक परत को चीनी (0.5 किग्रा) के साथ छिड़के।
  2. कंटेनर को ठंडी जगह पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जेमिना जूस दे।
  3. शेष चीनी, नींबू का रस और पानी से सिरप उबालें।
  4. धीरे से इसे जामुन में जोड़ें, हलचल करें और कम गर्मी पर सॉस पैन डालें।
  5. जाम को हिलाओ जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, फिर स्टोव से हटा दें और दो घंटे के लिए अकेले छोड़ दें।
  6. एक उबाल लाने के बिना ठंडा द्रव्यमान को गरम करें। गठित झाग को हटा दें। जैसे ही यह बनना बंद हो जाता है, जाम तैयार हो जाता है।
  7. निष्फल जार में गर्म द्रव्यमान डालो और पलकों के नीचे रोल करें।

पांच मिनट

पांच मिनट का जाम उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जिनके पास समय नहीं है।

जेमलीना से जाम एलर्जी से पीड़ित और अस्थमा के रोगियों के लिए contraindicated है।

आवश्य़कता होगी:

  • जामुन - 500 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
  • पानी - 30 मिली।

कदम:

  1. एक तामचीनी सॉस पैन में, रास्पबेरी रखें और पानी डालें।
  2. एक उबाल के लिए सब कुछ लाओ और 1 मिनट से अधिक नहीं के लिए उबाल लें।
  3. चीनी जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर ढक्कन के साथ जाम को रोल करें।

एक बहुरूपिये में

जेमलीना से जाम को किसी भी मल्टीकेकर में बनाना संभव है, जिसमें "कुकिंग" या "स्टीइंग" मोड मौजूद हैं।

एक मल्टीकूकर आपको खाना पकाने की मिठाई पर न्यूनतम प्रयास करने की अनुमति देगा

आवश्य़कता होगी:

  • एज़ेमालिना - 1.5 किलो;
  • चीनी - 1.5 किलो;
  • पानी - 200 मिली।

कदम:

  1. तैयार बेरीज को एक मल्टीकोकर कटोरे में डालें और पानी डालें।
  2. "बुझाने" विकल्प और टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें।
  3. चीनी जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और मोड में 10 मिनट के लिए पकाएं।
  4. फिर "कुकिंग" फ़ंक्शन पर जाएं और मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे जार में गर्म करें।

आप ताज़े पुदीने की पत्तियों को जैमलाइन में डालकर स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।

बिना पकाए

गर्मी उपचार की अनुपस्थिति सभी उपयोगी विटामिनों को संरक्षित करेगी।

ताजा बेरी प्यूरी का उपयोग डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है

आवश्य़कता होगी:

  • एज़ेमालिना - 1 किलो;
  • चीनी - 950 ग्राम;
  • एक नींबू का रस।

कदम:

  1. एक ब्लेंडर कटोरे में सभी सामग्री डालें और एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं।
  2. साफ जार में विभाजित करें।

फ़्रिज में रखे रहें।

खट्टा जाम

एक सुखद खट्टे के साथ जाम निश्चित रूप से हर किसी के लिए अपील करेगा जो क्लासिक जेमलीना जाम के मीठा-मीठा स्वाद पसंद नहीं करता है।

जाम के लिए, वे आम तौर पर थोड़ा अपंग फल लेते हैं।

आवश्य़कता होगी:

  • एज़ेमालिना - 900 ग्राम;
  • दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
  • जिलेटिन - 1 पाउच।

कदम:

  1. जिलेटिन को पानी में घोलें।
  2. चीनी के साथ ईज़ेमालिना को कवर करें और आग लगा दें।
  3. मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 15 मिनट के लिए पकाएं, धीरे से हिलाएं।
  4. यदि आवश्यक हो, तो एक गाढ़ा स्थिरता प्राप्त करने के लिए खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है।
  5. सूजन वाले जिलेटिन को जाम में डालें, साइट्रिक एसिड डालें और कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
  6. गर्म उत्पाद को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

जिलेटिन को अगर या पेक्टिन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

भंडारण नियम और अवधि

तहखाने या तहखाने में जेमलीना से जाम को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। इष्टतम कमरे का तापमान 5 से 15 डिग्री सेल्सियस तक है। तैयार उत्पाद को सीधे धूप में न छोड़ें, क्योंकि इससे गिरावट हो सकती है।

कच्चे जाम को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। औसत शैल्फ जीवन 1 वर्ष है। हालांकि, अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो इसे तीन साल तक बढ़ाया जा सकता है।

निष्कर्ष

जमालिना जाम एक उपयोगी और सस्ती नाजुकता है जो कि एक नौसिखिया खाना भी बना सकता है। सामग्री की सही पसंद और तैयारी की ख़ासियत का ज्ञान एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है।


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