ताजा लाल गोभी फ्रीज - कि यह कैसे किया जाता है!

ताजा लाल गोभी फ्रीज - कि यह कैसे किया जाता है!

ताजा लाल गोभी निश्चित रूप से कांच के संस्करण की तुलना में स्वस्थ है। हम बताते हैं कि आप लाल गोभी को कैसे फ्रीज कर सकते हैं और पूरे साल उस पर भोजन कर सकते हैं।

यदि आप सब्जियों को संरक्षित करना चाहते हैं और साथ ही यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जितना संभव हो उतने मूल्यवान पोषक तत्व संरक्षित किए जाएं, तो आप ठंड का विकल्प चुन सकते हैं। तो क्यों नहीं लाल गोभी को फ्रीज करें यदि यह बगीचे में प्रचुर मात्रा में है या वर्तमान में साप्ताहिक बाजार में सस्ता है? वास्तव में, लाल गोभी बिना किसी समस्या के ठंड के लिए उपयुक्त है, बशर्ते कि कुछ महत्वपूर्ण बुनियादी नियमों का पालन किया जाए। ताकि गर्मियों में अभी भी सर्दियों की सब्जियों का आनंद लिया जा सके, उन्हें ठंड से पहले तैयार किया जाना चाहिए। तो यह साफ करने के लिए समय है, काट, लाल, बुझाने लाल गोभी और इतने पर। नीचे हमारे पास विस्तृत निर्देश हैं जो लाल गोभी को फ्रीज करने के लिए आवश्यक चरणों पर आसानी से समझने वाली जानकारी प्रदान करते हैं।

बर्फ़ीली लाल गोभी क्यों उपयोगी है?

लाल गोभी को न केवल एक विशेष रूप से पौष्टिक सब्जी माना जाता है, बल्कि एक बहुत स्वादिष्ट सब्जी भी है। लाल गोभी जितनी फ्रेश होगी, यह उतनी ही अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होगी। इसके अलावा, ग्लास से या बैग से लाल पत्ता गोभी आमतौर पर चीनी और अन्य योजक के साथ प्रदान की जाती है। यदि आप उनसे बचना चाहते हैं और एक स्वस्थ आहार भी लेना चाहते हैं, तो सर्दियों में ताजी लाल गोभी को संरक्षित किया जा सकता है, ताकि आप अधिक समय तक इसका आनंद ले सकें। बिना एडिटिव्स के अपने कच्चे रूप में जमे हुए लाल गोभी अक्सर अधिकांश सुपरमार्केट के फ्रीजर शेल्फ पर नहीं मिलेगी। यह भी अपने दम पर ठंड के लिए बोलता है।

जबकि रेफ्रिजरेटर में स्वस्थ गोभी निश्चित रूप से सब्जी के डिब्बे में होती है, इसे केवल अधिकतम दस दिनों के लिए वहां संग्रहीत किया जा सकता है। इस बात पर निर्भर करता है कि पत्तागोभी को फ्रिज में कितना ताज़ा रखा गया है और फ्रिज को ठीक कैसे बनाया गया है, लाल गोभी को केवल पाँच दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। फ्रीजिंग इसलिए एक मूर्त लाभ है कि इसे फ्रीजर में या फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल गोभी को फ्रीज करें - सही प्रक्रिया

ताजा लाल गोभी को फ्रीज करने के लिए, गोभी को पहले साफ करना चाहिए। निम्नलिखित प्रक्रिया ने खुद को साबित किया है:

  1. बाहरी पत्तियों को लाल गोभी से अलग करें और त्यागें
  2. गोभी को संक्षेप में कुल्ला, अगर यह समझ में आता है
  3. गोभी को क्वार्टर करें - कृपया सबसे बड़े संभव तेज चाकू का उपयोग करें
  4. डंठल हटा दें
  5. लाल गोभी को स्ट्रिप्स में काटें जितना संभव हो उतना संकीर्ण (यह बोर्ड भर में सबसे अच्छा काम करता है)
  6. चल रहे पानी के नीचे गोभी के स्ट्रिप्स को अच्छी तरह से साफ करने के लिए एक छलनी लें और किसी भी गंदगी को हटा दें

लाल गोभी मजबूत रंग की गोभी में से एक है। इसलिए विशेष रूप से दस्ताने और एप्रन पहनना महत्वपूर्ण है जब आपके अपने रसोई घर में ताजा लाल गोभी का प्रसंस्करण होता है। अन्यथा कपड़ों पर भद्दे दाग तार्किक परिणाम हो सकते हैं। लाल गोभी को तदनुसार तैयार किया जाने के बाद, इसे संक्षेप में तैयार किया जाना चाहिए। यह मूल्यवान महत्वपूर्ण पदार्थों को संरक्षित करता है, जबकि गोभी को ठंड से तैयार किया जाता है।

विशेषज्ञ टिप:

यदि आपके पास लाल गोभी को काटने का एक कठिन समय है, तो अपनी उंगलियों के लिए डरते हैं या गोभी को समान रूप से काटना चाहते हैं, तो आपको चाकू का सहारा नहीं लेना चाहिए। बल्कि, एक वनस्पति स्लाइसर ने खुद को साबित कर दिया है। इस व्यावहारिक उपकरण के साथ, लाल गोभी की बड़ी मात्रा में भी कुछ ही समय में कटा जा सकता है। यदि आप बड़ी मात्रा में लाल गोभी खुद उगाते हैं और सर्दियों में साल दर साल उन्हें संरक्षित ठंड से बचाना चाहते हैं, तो आपको इस निवेश पर विचार करना चाहिए। विशेषज्ञ दुकानों में थोड़ी सी फीस के लिए सब्जी स्लाइस अंत में उपलब्ध हैं।

ताजा लाल गोभी को ब्लांच करने के लिए टिप्स

यदि आप ताजा लाल गोभी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले गोभी को ब्लांच करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कृपया हाथ में पर्याप्त बड़े बर्तन लें। उबालने के लिए हल्का नमकीन पानी लाएं। अब आपको पानी के पूरी तरह से उबलने तक इंतजार करना होगा। फिर सिर को बुदबुदाते हुए खारे पानी में मिलाएं। अगले चरण में, गोभी को स्टोव पर एक से तीन मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, यह बेहद महत्वपूर्ण है कि गोभी बुझती है। तभी सब्जियां कुरकुरे रहेंगी और पिघलने के बाद भी बेहतर स्वाद लेंगी। इसलिए, सर्दियों की सब्जियों को एक छलनी में फिर से डालना सबसे अच्छा है। फिर नल के पानी से बुझाएं जो जितना संभव हो उतना ठंडा हो।

यदि नल का पानी पर्याप्त ठंडा नहीं करना चाहता था, तो बर्फ का पानी एक विकल्प है। ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ एक कटोरा भरें। लाल गोभी को एक से दो मिनट के लिए बर्फ के स्नान में ठंडा कर सकते हैं। इस प्रकार का शमन व्यवहार में विशेष रूप से प्रभावी सिद्ध हुआ है। उसके बाद, लाल गोभी सिद्धांत रूप में जमी जा सकती है।

किस कंटेनर में मैं लाल गोभी को फ्रीज कर सकता हूं?

लाल गोभी को फ्रीज करते समय, सही कंटेनर चुनना भी महत्वपूर्ण है। यदि कंटेनर स्थायी रूप से ठंड भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, तो फ्रीजर जला लगभग गारंटी है। यह एक बहुत ही शर्म की बात होगी, क्योंकि ताजा लाल गोभी फ्रीज अंततः वर्णित प्रयास के साथ जुड़ा हुआ है। एक ठंढ प्रूफ कंटेनर इसलिए जरूरी है। खाद्य भंडारण बॉक्स या फ्रीजर बैग का उपयोग किया जाना चाहिए या नहीं, हालांकि, व्यक्तिगत स्वाद का सवाल है। इन विभिन्न कंटेनरों के फायदे और नुकसान नीचे दिखाए गए हैं:

  • फ्रीजर बैग सस्ते हैं
  • ताजा भंडारण बक्से अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं क्योंकि उन्हें अधिक बार पुन: उपयोग किया जा सकता है
  • फ्रीज़र बैग फ्रीज़र में कम जगह लेते हैं और इसे आसानी से / लचीले ढंग से संग्रहीत किया जा सकता है
  • गोभी के लाल रंग में हीन ताजा खाद्य बॉक्स लग सकते हैं और स्थायी रूप से रंग बदल सकते हैं
  • यदि वे ठीक से सील नहीं हैं, तो फ्रीजर बैग फ्रीज हो सकते हैं
  • फ्रीजर बैग को सीधे बैग पर फ्रीज तिथि के साथ लेबल किया जा सकता है

अब जब लाल गोभी को आपकी पसंद के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया गया है, तो कंटेनर पर ठंड की तारीख नोट की जानी चाहिए। यह गारंटी देना महत्वपूर्ण है कि हटाने के समय लाल गोभी वास्तव में स्थिर और खाद्य है। फ्रीज की तारीख को देखकर इसे बाद में बहुत आसानी से चेक किया जा सकता है। ताकि लाल गोभी विशेष रूप से जल्दी और समान रूप से जमा हो जाए, शॉक फ्रीज फ़ंक्शन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

वैकल्पिक: पहले लाल गोभी को पकाएं और फिर इसे फ्रीज करें

इतना ही नहीं ताजा लाल गोभी जो फली हुई है उसे छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। फ्रीजर में संरक्षित होने से पहले, लाल गोभी खाना बनाना और इसे वांछित मसालों के साथ समृद्ध करना भी संभव है।

बड़ा फायदा: विगलन के बाद, लाल गोभी को केवल गर्म करना पड़ता है और तुरंत साइड डिश के रूप में सेवन किया जा सकता है। हालांकि, संभव उपयोग सीमित हैं, हालांकि एक तैयार लाल गोभी साइड डिश बाद में और अधिक जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

वैसे, गोभी को पहले से कैसे तैयार किया गया था (उदाहरण के लिए, मैरीनेट और फिर ब्रेज़्ड) ठंड के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता। हालांकि, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गोभी को व्यावहारिक हिस्से के आकार में फ्रीज करें जो आपके खुद के खाने की आदतों के अनुरूप हो।